Nel sito parliamo di riso e non di risotto, mai. Perché? Perché un risotto è un riso tostato a fuoco vivo nella casseruola per un paio di minuti e poi portato a cottura unendo il brodo mestolo dopo mestolo, unendo quello successivo solo dopo che quello precedente sarà stato assorbito dal riso. Però il riso integrale, che sempre utilizziamo, non può essere tostato e quindi le preparazioni sono “riso con” o “riso e” e non risotto. Il brodo si aggiunge comunque nella stessa maniera. Per i tempi di cottura, dipendono dal tipo di riso, controllate sulla confezione.