La casseruola è un recipiente cilindrico di altezza inferiore al diametro. Può essere più o meno bassa. Quelle più grosse hanno 2 manici, quelle più piccole 1 solo, lungo. È un recipiente universale che permette la preparazione del 90 percento e oltre dei piatti, perfetto per le cotture in umido. Va benissimo in alluminio ma anche in acciaio. Particolarmente interessanti sono le casseruole in ghisa, dal coperchio pesante, che riduce al minimo la fuoruscita del vapore, permettendo una cottura in umido ottimale.