Mondate e tritate 1 manciata di prezzemolo. Lavate, spazzolate e private del bisso 500 g di cozze. Spremete mezzo limone.

Mettete le cozze in una casseruola e fate cuocere con il coperchio a fiamma viva per 5 minuti. Quando si sono aperte, spegnete e lasciate intiepidire. Togliete le cozze, ma senza sgusciarle, e filtrate il fondo, poi rimettete le cozze nella casseruola.

Accendete di nuovo la fiamma e cuocete ancora per 1 minuto, unendo il prezzemolo e tanto pepe. Regolate eventualmente di sale, ma non dovrebbe essere necessario.

Per questo piatto è bene che il pepe sia stato pestato in un mortaio, non macinato.