Per il quantitativo di pane, fate riferimento alla dieta personalizzata prescritta dal vostro specialista.

Mondate 1 mazzo di ortiche, lavate le foglie e tagliatele a julienne, togliete ai gambi i filamenti e spezzettateli: alla fine dovrete avere circa 400 g di ortiche. Sbollentate, pelate, private dei semi e tagliate a dadini 2 pomodori.

Unite in una casseruola i pomodori e 3 cucchiai di soffritto all’italiana, bagnate con 1 filo di brodo vegetale e cuocete per 10 minuti, mescolando.

A questo punto, aggiungete l’ortica, coprite a filo di brodo e continuate la cottura con il coperchio, unendo se e quando fosse necessario poco brodo bollente. Regolate di sale e di pepe.

Servite con fette tostate di pane integrale, 1 cucchiaio di olio e 1 cucchiaio di grana grattugiato.

Quando mondate le ortiche, utilizzate un paio di guanti di lattice per evitare le fastidiose punture. Una volta cotte, le ortiche divengono inoffensive e molto saporite.