Separate le punte di 250 g di asparagi dai gambi. Pelate i gambi, spezzettateli e cuoceteli a vapore per 15 minuti. Tagliate a pezzi le punte. Mondate e spezzettate 2 o più, dipende dai gusti, spicchi di aglio. Fate tostare 1 manciatina di pinoli in un padellino a fuoco dolce e mescolando.

Mettete nel frullatore le punte di asparagi, i gambi, l’aglio, i pinoli e 4 cucchiai di latte scremato e frullate. Quando il pesto sarà ridotto in crema, unite 6 cucchiai di olio extra vergine d’oliva delicato e leggero, 1 manciata di grana grattugiato e regolate di sale.

Anche con gli asparagi si può fare un ottimo pesto.