Preparate la pasta all’uovo e tagliatene 2 porzioni a taglierini (per il quantitativo, fate riferimento alla dieta personalizzata prescritta dal vostro specialista).

Mondate 1 piccolo tartufo d’Alba con uno spazzolino. Non lavatelo, rischiereste di perdere parte del suo sapore.

Portate a bollore abbondante acqua, salatela e cuocete le tagliatelle per 2 minuti. Scolatele al dente e conditele con 2 cucchiai di olio extravergine di oliva non molto saporito, meglio se ligure, e il tartufo tagliato a scaglie sottilissime.

Semplice è perfetta. Il preziosissimo tartufo è un sapore così delicato che non vale la pena di aggiungere formaggio, spezie e odori quando il nostro budget famigliare ci permette di utilizzarlo. Quindi solo taglierini, olio e tartufo.