Dato che molta farina gialla resta attaccata alla casseruola dove cuoce la polenta, si usa in genere farla almeno per 6 persone. Se così vi va bene, procedete. Altrimenti l’unica soluzione è quella di usare polenta pronta. In questo caso, riducete a 1 terzo tutti gli ingredienti. Fate comunque riferimento alla dieta personalizzata prescritta dal vostro specialista per definire l’entità della porzione da consumare.

Mettete a bagno per 15 minuti 40 g di funghi porcini secchi.

Preparate una normale polenta con 6 porzioni di farina di granturco e la giusta proporzione di acqua, ovvero 1 polenta a 4 di acqua. Sformatela su un tagliere e lasciatela intiepidire.

Strizzate e tritate i funghi e metteteli in una casseruola antiaderente. Aggiungete 400 g di carne magra di maiale tritata e 6 cucchiai di salsa di pomodoro e fate cuocere per circa 40 minuti versando poco per volta l’acqua d’ammollo dei funghi filtrati e/o brodo vegetale. Regolate di sale e di pepe.

Tagliate la polenta a fette, disponetene metà in una pirofila, copritela con il sugo di carne e fate un secondo strato di polenta. Finite cospargendo con grana grattugiato e passate in forno a 180° per 30 minuti.

Potete preparare lo stesso piatto con il pesce, utilizzando 600 g di stoccafisso già ammollato e cotto in casseruola con il pomodoro.