Mondate accuratamente dalla terra 250 g di funghi porcini piccoli: raschiatene il gambo, strofinateli con una pezzuola umida e tagliateli a metà. Mondate e tritate 1 spicchio di aglio. Spezzettate qualche foglia di basilico. Mondate 1 acciuga fresca e pestatela, poi amalgamatela con il succo di mezzo limone.

Mettete i funghi in una pirofila pennellata di olio, cospargeteli con l’aglio e il basilico e fate cuocere in forno a 200° per 15 minuti. Regolate di sale e di pepe.

Irrorate i funghi prima di servirli con il succo di limone all’acciuga emulsionato con 2 cucchiai di olio.

Potete cospargerli prima della cottura con dei semi di cumino pestati nel mortaio.